Foyo Une réponse, pas cent suggestions.
Se connecter
← Retour aux recettes publiques

Aïoli

base

Une sauce provençale montée à l'huile d'olive et à l'ail, onctueuse et parfumée, pour accompagner poissons, légumes vapeur ou fruits de mer.

15 minPréparation
0 minCuisson
15 minTotal
2,19 €Coût estimé
0,36 kgCO₂eEmpreinte carbone
IntermédiaireTechnicité estimée

Ingrédients

acidite

  • jus de citron 10 ml

aromatique_principal

  • ail 20 g

assaisonnement

  • poivre 1 pincée
  • sel 0,4 cuillère à café

emulsifiant

  • jaune d’œuf 20 g

matiere_grasse

  • huile d’olive 200 ml

Préparation

  1. 1 Peler l’ail, retirer le germe et le réduire en pâte avec le sel. 5 min
  2. 2 Mélanger la pâte d’ail avec le jaune d’œuf. 2 min
  3. 3 Incorporer l’huile d’olive goutte à goutte puis en mince filet en fouettant continuellement. 6 min
  4. 4 Ajouter le jus de citron et rectifier l’assaisonnement. 2 min

Par Admin Foyo

Envie de planifier ce plat dans votre foyer ?

Se connecter à Foyo